Legjobb konyhai kések: élesek maradjanak a legjobb késekkel, Santoku, zöldség-, séf- és kenyérkésekkel

Szeretné élesíteni a konyhai készségeit? Nézze meg útmutatót a legjobb konyhakésszel és egyedi konyhakés megvásárlásával kapcsolatban

Tudod, hogy ideje új konyhai késeknek, amikor a halálra való élesítés ellenére megdöbbentő paradicsomot találsz, roncsolva vágva végig a húst, vagy megcsúszott és majdnem megdarabolja az ujjait minden alkalommal, amikor megpróbálsz kezelni egy hagymát. De egy számtalan formájú, méretű és árcédulával (néhány száz fontba kerül), hogy tudod, hogy hol kezdjetek el a ragyogó új késeddel?

Lehet, hogy más prediktívák is elkeseredik: meg kell-e vásárolni a kést egyénileg vagy készletként? Szüksége van egy jól ismert márkára? Milyen különleges jellemzőket érdemes figyelembe venni? Útmutatónk segít megfejteni ezeket - és más - kvandáriumokat, hogy a szalámián keresztül szeletelhessen, és az elkövetkező években könnyedén versenyezhessen a vörös káposztán. Átugrani a vásárlási útmutatónkat, és döntéseket hoz a megvásárolni kívánt legjobb kések és konyhai késkészletekről.

Hogyan lehet megvásárolni a legjobb konyhai kést az Ön számára

Ha konyhai kést vásárol egyénileg vagy készletként?

Nincs szükség arra, hogy egy teljes készletre kifröccsenjen, ha csak egy vagy két kést kell cserélnie - vagy ha egyfajta szakács, aki igazán csak néhány kést használ fel. Ne cserélje ki automatikusan, mint például, például egy régi vágó kés cseréjével egy újra, és így tovább. Nézze meg az alábbi késes típusok útmutatóját, hogy megtudja, hogy a Santoku vagy a séf kés (vagy akár a hibrid a kettő között) jobban megfelel-e az Ön igényeinek, mint amit korábban használtál.

Másrészről, ha minden késeknek megvan és / vagy tetszés szerint széles választékot kínál a különböző feladatok elvégzésére, vegye figyelembe a készletet - amelyek közül sokan egy praktikus blokkkal vannak ellátva a kések biztonságos tárolására.

Milyen típusú kések vannak?

A konyhai kések formájuk és méretük szerint vannak kategorizálva, bizonyos opciók bizonyos feladatokhoz legjobban illeszkednek. Ezek a kések fő típusai, amelyeket az értékesítés során talál:

• Növényi kés: Ezt a kést késként is nevezik, ez a kicsi kés a részletes munkákhoz, mint pl.
• Fogazott kés: Paradicsomkésnek is nevezik, melynek a legfontosabb feladata, hogy ez a kis kés megkönnyítse az ultra-vékony szeleteket paradicsomból, valamint a citrusfélék hámlását. A fogazott perem azt jelenti, hogy a gyümölcsöt vagy zöldséget szeletekkel fogja meg.
• Kenyérvágó kés: A hosszú fogazott élű lapátot a kenyeret a kenyeret szakítás nélkül vagy a közepén zuhanják.
• Szakács kés: A szakácskésnek is nevezik, ez az univerzális kés a nyers hús és a kemény zöldség aprításáig, a fűszernövények és a zöldségek aprító darabjaival készült. Ezek 15 cm-től 36 cm-ig terjedő pengével rendelkeznek.
• Santoku kés: Ezek a japán stílusú kések, amelyek szeletelésre, apróra vágásra és apróra vágásra készültek, minden düh lettek. A séf késéből eltérően a tompa, nem pedig hegyes, és a pengék a nyakánál biztosítják, hogy igazán vékony szeleteket kapjunk anélkül, hogy az étel ragaszkodna hozzá.
• Vésőkés: Az 1950-es években nem volt önmagát tiszteletben tartó háztartás anélkül, hogy faragott kés és villát készítene a ház embere számára, hogy levágja a főtt húst (amit felesége általában főtt). Miközben könnyedén élhet anélkül, hogy egyet (különösen, ha van szakács kése), ezek a hosszú, éles kések még mindig hasznosak lehetnek, különösen, ha sok sültet fogyaszt.

Milyen más késtípusok vannak?

A komoly szakácshoz egy csomó más kések állnak rendelkezésre, beleértve a csontozó kést (otthoni henteshús), filézőkést (a halak előkészítéséhez), hasítót (húsaprításhoz) és hasítót (általános célú kés fogazott élével) hús és nagyobb zöldségek vágásához és vágásához). További speciális kések közé tartozik a kínai szakácskés, a paletta kések és a mezzalunas (kétkezes kés, ívelt él a fűszernövények vágására).

Mennyire fontos a fém típus?

Az olcsóbb végén rozsdamentes acél - ezek a kések szépek és szilárdak, de gyorsan tompaak lehetnek, és egy darabig eltarthatnak, hogy újra élesítsenek. A szénacél drágább, de a fém könnyebb megtartani, mert nehezebb, bár figyelmezteti, hogy rozsdásodhat.

Más alternatívák közé tartoznak a kerámia pengék - ezek szépek és könnyűek, és sokkal nehezebbek, mint a szénacél, nincs szükségük élesítésre, és nem rozsdásodnak, bár tudnak chipet készíteni. Aztán ott van Damaszkusz, a kések királya - ezeknek a drága, foltos késeknek van egy szénacél magja, amelyet puha és kemény rozsdamentes acél rétegek veszik körül, amelynek eredménye rendkívül kemény és éles él.

Vannak más megfontolandó funkciók?

Tudja meg, hogyan épül fel a kés. A teljesen kovácsolt kés mindig a legjobb, mert egyetlen acéllemezből készül, mind a pengéhez, mind a tanghoz (a fűrészlapot a fogantyúhoz rögzíti). Túl drága? Ezután fontolja meg egy bélyegzett kést, amelyet egy folyamatos rozsdamentes acél szalagból vág. Bár nem olyan tartós, mint a teljes kovácsolás, ez nem rossz kompromisszum. Ha rendszeres kést használ, gondolja át a súlyt (ideális esetben egy könnyebb, élesebb késsel), bár több alkalmi kés felhasználó számára, akik nem lesznek probléma.

Legjobb állványkeverők: Kiváló keverők a KitchenAid, Sage, Swan és sok másból

Azt is tesztelni kell egy kést az egyensúlya érdekében. Egyes minták súlya a fűrészlapon koncentrálódik, hogy a kemény ételeket szeletelje, míg mások nehezebb fogantyúkkal rendelkeznek, így könnyebb lesz a könnyebb penge. Ideális esetben keresse meg a jó egyensúlyt a penge és a fogantyú között. Ha egy késsel van ellátva; a fogantyú és a pengék közötti vastag csomópont is befolyásolja annak egyensúlyát. A séf kések gyakran erősítenek, míg a Santoku kések egyáltalán nem rendelkeznek.

Győződjön meg róla, hogy a fogantyú ergonómikusan megfelel Önnek - és ne felejtse el a mosási utasításokat. Míg a kések többsége mosogatógépben van, kézzel történő mosás élesebbé teszi őket. Aztán ott van a tároló, hogy gondolkodjon, a legjobb hely pedig egy késblokk vagy mágneses fali állvány.

A legjobb konyhakésszel megvásárolható

1. Joseph Joseph emelje a kést: a legjobb költségvetésű konyhakés

Ár: £69 |

A legtöbb konyhakésnek van olyan lapátja, amely elkerülhetetlenül érintkezik a konyhai felületekkel vagy táblákkal, amikor a feladatok között eldugulnak, és tiszta fáradságot küldnek azonnali fájdalmas állapotba. Nem ez az átfogó kések rozsdamentes acélból, szilikon bevonattal ellátott pengékkel, amelyek praktikus szerszámtartó és súlyozott fogantyúval rendelkeznek. Ennek a nagyszerű értéknek a további előnyei közé tartozik a kényelmes fogantyúk és az egyes kés könnyedén áthúzható az élelmiszereken, húzás nélkül. Eközben a kortárs megjelenésű, forgó karusszel kés blokk egy nagy helytakarékos, amely minden kést mágnesesen tart (a hozzáadott bónusz minden kést illetően).

Főbb jellemzők, típusok: kúpos kés 3.5in, fogazott kés 4.25in, Santoku kés 5in, séf kés 6in, kenyér kés 8in, faragó kés 8in; Késblokk típus: Műanyag; Késblokk méretek (WDH): 16,1 x 16,1 x 28,8 cm; Garancia: 2 éves garancia (1 év, ha Joseph Joseph nem vásárolja meg közvetlenül)

Joseph Joseph emelje kések karusszel készletét, Opal

£90.00

2. Globális hatrészes késblokkkészlet: A legjobb kés a komoly szakácsok számára

Ár: £425 |

Ezek a kézi kovácsolt, könnyű kések tisztán vágva, meglepően kevés nyomás szükséges. A hosszabb „gesztenye alakú” fogantyúknak köszönhetően, még nedves kézzel is jól kiegyensúlyozottnak és biztonságosnak tartják. Ellentétben az olcsóbb kések metszett élével, ezek a jéggel ellátott pengék megtisztultak a borotvaéles élekért, amelyek élettartamát tartják.

Ezek a népszerű és higiénikus választás a profik között, és mindegyik tökéletesen kiegyensúlyozott, fogantyúval üreges és homokkal töltött fogantyúkkal. Ebben a blokkban van egy tartalék nyílás is, ha egy megfelelő élesítőbe vagy ollóba szeretne beugrik. Ha nincs helye a késblokknak, ne feledje, hogy hasonló globális mágneses fali szetteket is megvásárolhat - ez egy nagyszerű lehetőség a kompaktabb konyhák számára.

Főbb jellemzők, típusok: szakácskés 20cm, 21cm kenyérkés, 21 cm-es faragókés, 9cm-es késkés, 11cm-es kések; Késblokk típus: Rozsdamentes acél; Késblokk méretek (WDH): 34 x 12 x 32,5 cm; Garancia: 2 év

Globális NI 6 darab késblokk készlet fekete

£299.99

3. Robert Welch aláíró késblokk készlet élezővel: A legjobb konyhai kés készlet

Ár: £299 |

Míg nem pontosan olcsó, valójában sokkal többet nyerhetsz a bakodhoz a hat díjnyertes, design által vezetett és mosogatógéppel biztonságos késekkel, mint sok más készlettel, ami ismét felére kerül (vagy több). A fogantyúk ergonómikusan vannak kialakítva, különösen jó egyensúlyban a kézben, míg a teljesen kovácsolt, rozsdamentes acélból készült rozsdamentes acéllemezek 15 fokos szögben szuper erősek. Még a blokk is kiemelkedik, különösen az integrált kés élezővel, amely segít megőrizni a kést és éleset (felső csúcs: cserélje ki a kerámia élezőkereket évente vagy két alkalommal) és a mágneses helymeghatározást minden egyes nyílásban, ami segít megvédeni a vágóélet. De nem azoknak, akik szeretik a nagyon vékony pengéket.

Főbb jellemzők, típusok: kenyérkés 22cm, faragó kés 23cm, szakácskés 14cm, konyhakés 14cm, fogazott kések 12cm, zöldségkés 8cm; Késblokk típus: Műanyag és rozsdamentes acél; Késblokk méretek (WDH): 23 x 20 x 32 cm; Garancia: 25 év

Robert Welch aláírás 6 darab blokk készlet w élező

£298.29

4. I.O. Shen 5 darab mágneses késblokk készlet: a legjobb japán stílusú késkészlet

Ár: £300 |

Ezek a lenyűgöző, japán kések vékony, stabil és szuper éles pengékkel rendelkeznek, köszönhetően a rendkívül robusztus és kemény acélnak a lágyabb rozsdamentes acélréteggel való összevonásának (sokkal jobb, mint önmagában a keményfém, ami törékeny és törhető). Mivel hosszú élettartam után kényelmetlenül kezdték a nyers fogantyúkat kezdeni, a gyártó dolgozott a hentesek és szakácsok szerelmeseivel, hogy fejlesszék az ergonómiát, és ennek eredményeképpen mindkét doboz a konyhai szakemberek körében rákerül. Imádjuk a készlet sokoldalúságát (például a késtengely minden örömteli feladatnak örömteli, míg a kenyérkés a legapróbb kenyeret, valamint a faragást is) és a kétoldalas, könnyen kezelhető. használjon blokkot, amely lehetővé teszi a gyűjteményhez való hozzáadását.

Főbb jellemzők, típusok: extra hosszú kenyérkés, 25cm, séfkés 21cm, Sahm Kohm szeletelő 16cm, hegyes vágó kés 10cm, Késblokk típus: Törölje le a mágneses keményfát; Késblokk méretek (WDH): 28 x 12 x 27 cm; Garancia: Élettartam-gyártó garanciája

5. Belgravia szélessége Precision Classic: A legjobb kések precíziós aprításhoz

Ár: £70 |

Ezek a kések a híres szakácsoknak, köztük Cornelius Veakinsnek és James McIntoshnak, akik a vékony és könnyű, tapadásmentes bevonattal ellátott pengéknek köszönhetően pontosan aprító képességeiket ráveszik, amelyek egyébként közepes keménységű rozsdamentes acélból készülnek hosszabb élességmegtartásra. Nyilvánvaló, hogy az ergonómiában is sok gondolat járt, gumi bevonattal ellátott fogantyúkkal, amelyek kényelmetlenül szögletesnek tűnnek, de pontosan a megfelelő helyekre vannak formázva, hogy illeszkedjenek, mint egy kesztyű a kezedben. Ezek komolyan lenyűgöző kések - és az áruk öt vagy hatszorosa.

Főbb jellemzők: bevont rozsdamentes acél pengék; Garancia: gyártási hibák esetén

Belgravia szélessége Precíziós teljes szakács késkészlet konyhai- 6 db - fekete

£99.90

Precíziós bővített konyhakések 6 darab készlet nem tapadó rozsdamentes acél pengék (fekete)

$99.90

A legjobb kenyér, zöldség, Santoku és séf kések vásárolni

1. Le Creuset Növényi kés rozsdamentes acél fogantyúval: a legjobb növényi kés

Ár: £65 |

A márka a főzőedényeiről ismertebb, mint a pengék, ez azonban a legerősebb, legpontosabb és könnyedén használható, a hagymától és a fokhagymától a burgonya és a bab közötti aprításhoz vagy szeleteléshez használható vágókés. Tény, hogy még 16 főig készített sült vacsora elkészítése után a kezünk nem mutatott fáradtságot vagy fájdalmat, és mivel a penge Damaszkusz-acélból készült, évről évre látni fogja a zöldség előkészítő munkáját. Csak kézzel mossa, és nem egy nedves kézzel használandó.

Főbb jellemzők: 9 cm-es rozsdamentes acél; Garancia: 2 év

2. Lakeland rozsdamentes acél teljesen kovácsolt kenyér kés: a legjobb kenyérkés

Ár: £18 |

Ez egy nagy ár egy erős és kiegyensúlyozott kenyérkéshez. A jó tapadás gondoskodik arról, hogy szép és egyenes legyen, ami megkönnyíti a vékony és finom szeletekről mindent a darabokig. A kenyér után szeletet találtunk a kenyér után, anélkül, hogy tompa lett volna -, és ez még a ropogós fehér kenyerekre is puha és tágas közepekkel. A rozsdamentes acélból készült fogazott él éles és hosszú élettartamú, és használat után a mosogatógépbe is beletehet.

Főbb jellemzők: 22 cm-es rozsdamentes acél penge; Garancia: 3 éves garancia

3. Robert Welch aláírás Santoku kés: a legjobb Santoku kés 50 font alatt

Ár: £46 |

Egy nagy Santoku kés segítségével több száz fontot lehet visszaadni, de nem kell - különösen, ha csak otthoni használatra szolgál. És ez - akinek formázott, ívelt fogantyúja nem tudta jobban érezni magát a kezében, ha megpróbálta - bizonyítja. A széles pengék és fésűlyukak gyorsan és könnyedén vágódnak el anélkül, hogy az étel ragaszkodna a pengéhez, és a teljesen kovácsolt német rozsdamentes acél robusztus és szépen kiegyensúlyozott. Ellentétben a sok Santoku késsel, akkor tedd a mosogatógépbe, bár figyelmeztetni kell, hogy a fogantyú színe néhány hét elteltével elhalványul, ami kevésbé valószínű a kézmosással. Nem egy nedves kézzel.

Főbb jellemzők: 14 cm-es, teljesen kovácsolt rozsdamentes acél; Garancia: 25 éves garancia

4. Zwilling Pro Santoku kés: a legjobb hibrid séf / Santoku kés

Ár: £109 |

Nem biztos benne, hogy a hagyományos nyugati szakács késére (sokoldalúbbra) vagy a japán Santoku-ra (sokkal élesebbre) megy? Ez a teljesen kovácsolt hibrid opció mindkettő előnyeit nyújtja, lehetővé téve a hintázást és a forgácsolást - kiemelkedő egyensúly és fogás mellett -, ami rövid munkát végez a finom szeletelésektől a precíziós aprításig. Az egyetlen darab króm és rozsdamentes acélból készült, 1000 ° C-ra melegített, -70 ° C-on fagyasztott pengéje ugyanolyan erős, mint amilyen jön, és jó élettartamú. Nem csoda, hogy ez a német gyártmányú kés a legjobb Michelin szakácsok kedvence.

Főbb jellemzők: 18cm-es, teljesen kovácsolt speciális acélforma; Garancia: korlátozott élettartam